Il existe des régions où l'on vient pour les plages, et la gastronomie est un bonus. La Costa Blanca est un cas rare où c’est l’inverse : on vient de plus en plus ici spécialement pour la nourriture, et la mer est en prime. La province d’Alicante a rassemblé 17 étoiles Michelin dans 13 restaurants en 2026 — une densité de talents que des destinations bien plus connues envieraient.

Ce qui est particulièrement précieux, c’est que ces restaurants sont dispersés sur toute la côte et à l’intérieur des terres, des ports de pêche aux villes de montagne. C’est un itinéraire gastronomique prêt à l’emploi : on peut organiser tout un voyage d’une étoile à l’autre. Ci-dessous, la carte complète de 2026, du seul temple trois étoiles aux projets familiaux chaleureux avec une étoile. Avec les villes, les chefs et les raisons pour lesquelles il vaut la peine de réserver une table.

Le sommet : trois étoiles — Quique Dacosta (Dénia)

Commençons par le sommet absolu. Quique Dacosta à Dénia est le seul restaurant trois étoiles Michelin dans toute la Communauté valencienne et l’un des principaux repères de la gastronomie mondiale.

L’histoire de son ascension est impressionnante. Quique Dacosta a reçu sa première étoile en 2002, la deuxième en 2006, et la troisième lors de la saison 2012–2013, coïncidant avec le changement de nom du restaurant à son appellation actuelle. Sa cuisine repose sur la beauté, l’écosystème du massif de Montgó et la crevette rouge de Dénia comme icône incontestée. Un détail emblématique : la crevette rouge est le seul plat qui apparaît dans tous les menus dégustation saison après saison.

Ce n’est pas un dîner, c’est un événement pour lequel on se prépare à l’avance. Cette saison, par exemple, il y a le menu « Octavia » à 315 euros, créé à partir des produits les plus emblématiques du chef. Il faut réserver la table des mois à l’avance. Si vous choisissez une seule expérience gastronomique sur la Costa Blanca, c’est celle-ci.

Deux étoiles : cuisine intellectuelle de l’intérieur de la province et de la côte

Le second échelon — ce sont deux restaurants qui prouvent que la grandeur de la Costa Blanca ne se trouve pas seulement au bord de la mer.

L’Escaleta (Cocentaina). L’une des adresses les plus respectées de l’intérieur de la province. Cuisine créative qui élève les recettes de l’Alicante montagneuse au niveau de la haute gastronomie. Célèbre pour ses riz sur plateau en bois et le concept de « table zéro ». Un lieu de pèlerinage pour ceux qui apprécient la connexion avec le territoire et le produit.

BonAmb (Xàbia). Un projet sur la côte de Marina Alta — un hommage à l’histoire de la région. Ici, on utilise des techniques anciennes comme le salage et la fermentation pour interpréter la mer et le potager avec la plus grande élégance. L’un des restaurants les plus cohérents en identité de la province.

Une étoile : dix raisons pour un voyage gastronomique

La véritable force de la Costa Blanca se révèle dans la catégorie une étoile — une densité exceptionnelle de talents répartis sur toute la côte et l’intérieur. Dix restaurants, chacun avec son propre caractère.

Baeza & Rufete (ville d’Alicante). Une étape incontournable dans la capitale provinciale. Joaquín Baeza construit sa cuisine sur l’étude des huiles d’olive et des herbes sauvages.

Audrey’s by Rafa Soler (Calpe). Élégance et produit local main dans la main — l’une des offres les plus solides de Marina Alta.

Beat (Calpe). José Manuel Miguel combine magistralement la technique française à l’âme méditerranéenne.

Orobianco (Calpe). Haute cuisine italienne avec une vue imprenable sur le rocher Peñón de Ifach — le seul restaurant italien étoilé Michelin en Espagne.

Casa Bernardi (Benissa). Ferdinando Bernardi propose une interprétation très personnelle de la cuisine italienne enracinée dans les produits d’Alicante.

Peix & Brases (Dénia). Mer et feu — une interprétation moderne et honnête de la cuisine côtière.

La Finca (Elche). La cheffe Susi Díaz prépare une cuisine sensuelle et élégante, enracinée dans le produit et l’émotion.

El Xato (La Nucía). Une tradition centenaire réinterprétée avec créativité et modernité.

Casa Pepa (Ondara). Une expérience culinaire sincère inspirée par la mémoire et les racines méditerranéennes.

Tula (Xàbia). Un projet petit mais puissant où le produit est le véritable héros principal.

Comment lire cette carte : trois itinéraires

Pour transformer cette liste en un plan, voici trois façons logiques de la parcourir.

Itinéraire Marina Alta (côte nord). La zone la plus étoilée : Dénia (Quique Dacosta, Peix & Brases), Calpe (Audrey’s, Beat, Orobianco), Benissa (Casa Bernardi), Xàbia (BonAmb, Tula), Ondara (Casa Pepa). En quelques jours, vous pouvez rassembler toute une constellation dans un rayon de trente minutes de route.

Itinéraire « capitale et sud ». Baeza & Rufete au cœur d’Alicante plus La Finca à Elche — idéal pour ceux qui séjournent en ville ou arrivent par l’aéroport Alicante-Elche.

Itinéraire « à l’intérieur ». L’Escaleta à Cocentaina et El Xato à La Nucía — pour ceux qui veulent voir que la gastronomie de la Costa Blanca ne s’arrête pas au bord de la mer, mais s’étend dans les montagnes.

Ce qu’il faut savoir avant de réserver

Quelques points pratiques vous feront économiser du stress et de l’argent.

Premièrement — réservez à l’avance, surtout les adresses les plus prisées. Quique Dacosta et les restaurants deux étoiles se réservent des semaines voire des mois à l’avance. Il est presque impossible d’y aller spontanément.

Deuxièmement — un menu dégustation prend du temps. Prévoyez 3 à 4 heures pour un dîner étoilé et ne planifiez rien d’important ensuite. C’est un marathon de saveurs, pas un déjeuner rapide.

Troisièmement — la saisonnalité compte. De nombreux menus changent avec la saison, et les produits emblématiques comme la crevette rouge de Dénia sont meilleurs en saison. Vérifiez le menu actuel lors de la réservation.

Quatrièmement — une étoile, ce n’est pas seulement une question de prix, mais aussi d’identité. La force d’Alicante ne réside pas dans quelques noms célèbres, mais dans un réseau étendu de bonnes tables sur toute la côte et à l’intérieur. La combinaison de la tradition — mer, potager, montagnes — et de l’innovation fait de la province un repère constant dans les classements nationaux et internationaux.

Treize restaurants, dix-sept étoiles, une province. La Costa Blanca n’est plus seulement une destination balnéaire — c’est une carte gastronomique complète où chaque adresse raconte sa propre version de la Méditerranée. Il ne reste plus qu’à choisir avec quelle étoile commencer.