Vrienden, de Costa Blanca heeft een wereldberoemde delicatesse waar reisgidsen bijna niet over vertellen — en die letterlijk naast ons wordt gemaakt. Dit is turrón: amandelnougat met een vijfhonderd jaar oude geschiedenis en een eigen beschermde IGP-status "Jijona y Turrón de Alicante". De herfst is de perfecte tijd om erover te praten: juist nu, voor Kerstmis, bereiken de turrónmakers het hoogtepunt van hun seizoen.

Wat is turrón

In het kort — het is een stevige zoetigheid gemaakt van amandelen, honing, suiker en eiwit. Maar achter de eenvoudige ingrediënten schuilt een ambacht dat door generaties heen is verfijnd. De belangrijkste grondstoffen zijn amandelen (klassiek de "Marcona" variëteit) en honing; om het IGP-keurmerk te mogen dragen, moeten zowel honing als amandelen uit de Valenciase Gemeenschap komen. De bakermat van het ambacht is het stadje Jijona (Valenciaanse naam — Xixona) in de bergen boven Alicante, omringd door amandelboomgaarden en bijenkorven. Vandaar verspreidde de lekkernij zich over heel Spanje en werd het een symbool van Kerstmis.

Twee turróns die vaak worden verward

Onder het gemeenschappelijke merk schuilen twee heel verschillende producten:

• Turrón uit Jijona (turrón de Jijona) — zacht. Geroosterde amandelen worden gemalen tot een boterachtige pasta die in de mond smelt. Dit is "blando".
• Turrón uit Alicante (turrón de Alicante) — hard. Hele geroosterde amandelen in een gestolde honing-eiwitmassa, vaak in een dunne wafel (oblea). Dit is "duro", die je met plezier moet bijten.

Beide worden gemaakt van dezelfde nobele ingrediënten — het verschil zit in de technologie en textuur, niet in "duurder/goedkoper".

Hoe het etiket te lezen

IGP garandeert niet alleen herkomst, maar ook het amandelgehalte — en dat is de beste kwaliteitsindicator. Zoek de categorie op de verpakking:

• Jijona (zacht): "Suprema" — minstens 64% amandel, "Extra" — minstens 50%. Plus minimaal 10% pure honing.
• Alicante (hard): "Suprema" — minstens 60% amandel, "Extra" — minstens 46%. Ook minimaal 10% honing.

Eenvoudige regel: hoe hoger het amandelpercentage, hoe rijker de smaak. De categorie "Suprema" is wat je als cadeau mee naar huis moet nemen.

Kenmerk van echte kwaliteit

Er is een mooi detail van het ambacht: vers gemaakte turrón wordt "laten rusten" — soms tot 72 uur — voordat het wordt gesneden. Tijdens deze tijd komen de amandeloliën natuurlijk naar de oppervlakte. Voor de ambachtslieden is dit een onbetwistbaar teken dat er echt veel amandelen in zitten, en niet "voor de show". Dus een lichte vettigheid op de snede is geen defect, maar een compliment aan het product.

Waar te proeven en te kopen

Het seizoen doet zijn werk: in de herfst verschijnt verse turrón van de nieuwe oogst op markten en in gespecialiseerde winkels in Alicante en omgeving. Voor het "echte" is het de moeite waard om naar Jijona zelf te gaan — daar zijn familiebedrijven, een turrónmuseum en de mogelijkheid om tientallen soorten te proeven, van klassiek tot moderne variaties met chocolade en fruit. Een geweldig idee voor een herfstweekend als je al aan de kust bent.

Waarom het de moeite waard is om te weten

Turrón is een kleine maar precieze sleutel tot de lokale cultuur: het laat zien dat de Costa Blanca niet alleen zee en vierkante meters is, maar ook levende gastronomische tradities die je hier "aan de bron" kunt vinden. Voor wie is verhuisd, de winter hier doorbrengt of het leven in de regio overweegt, maken zulke details van een "locatie" een "thuis".

Bekijk de vastgoedcatalogus van ARE

Alicante Real Estate is uw gids voor vastgoed en lifestyle aan de Costa Blanca.