Są regiony, do których jeździ się dla plaż, a gastronomia jest dodatkiem. Costa Blanca to rzadki przypadek, gdy jest na odwrót: coraz częściej przyjeżdża się tu właśnie dla jedzenia, a morze jest dodatkiem. Prowincja Alicante zebrała w 2026 roku 17 gwiazdek Michelin w 13 restauracjach — gęstość talentów, której zazdroszczą dużo bardziej znane kierunki.
Co jest szczególnie cenne — te restauracje rozsiane są po całym wybrzeżu i głębi prowincji, od portów rybackich po górskie miasteczka. To gotowa trasa gastronomiczna: można zaplanować całą podróż od jednej gwiazdki do drugiej. Poniżej pełna mapa na 2026 rok, od jedynej trzygwiazdkowej świątyni po przytulne rodzinne projekty z jedną gwiazdką. Z miastami, szefami kuchni i tym, dla czego warto rezerwować stolik.
Zacznijmy od absolutnego szczytu. Quique Dacosta w Dénia to jedyna restauracja z trzema gwiazdkami Michelin w całej Wspólnocie Walencjańskiej i jeden z głównych punktów odniesienia światowej gastronomii.
Historia wspinaczki robi wrażenie. Quique Dacosta zdobył pierwszą gwiazdkę w 2002 roku, drugą w 2006, a trzecią w sezonie 2012–2013, zbiegającym się ze zmianą nazwy restauracji na obecną. Jego kuchnia opiera się na pięknie, ekosystemie masywu Montgó i czerwonej krewetce z Dénia jako bezsprzecznym symbolu. Charakterystyczny szczegół: czerwona krewetka to jedyne danie, które pojawia się we wszystkich menu degustacyjnych sezon po sezonie.
To nie kolacja, a wydarzenie, do którego przygotowuje się z wyprzedzeniem. W tym sezonie jest tu na przykład menu „Octavia” za 315 euro, stworzone z najbardziej kultowych produktów szefa kuchni. Rezerwować stolik trzeba z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem. Jeśli wybierasz jedno jedyne gastronomiczne doświadczenie na Costa Blanca — to jest ono.
Drugi szczebel — to dwie restauracje, które udowadniają, że wielkość Costa Blanca nie ogranicza się do brzegu morza.
L'Escaleta (Cocentaina). Jeden z najbardziej szanowanych adresów wewnątrz prowincji. Kuchnia autorska, podnosząca receptury górskiego Alicante do poziomu haute cuisine. Znana ze swoich dań z ryżu podawanych na drewnianej tacy i koncepcji „zerowego stołu”. Miejsce pielgrzymek dla tych, którzy cenią więź z terytorium i produktem.
BonAmb (Xàbia). Projekt na wybrzeżu Marina Alta — hołd dla historii regionu. Stosuje się tu starożytne techniki, takie jak solenie i fermentacja, aby z najwyższą elegancją odczytać morze i ogród. Jedna z najbardziej spójnych tożsamościowo restauracji w prowincji.
Prawdziwa siła Costa Blanca ujawnia się w kategorii jednej gwiazdki — wyjątkowa gęstość talentów rozproszona po całym wybrzeżu i w głębi. Dziesięć restauracji, każda z własnym charakterem.
Baeza & Rufete (miasto Alicante). Obowiązkowy przystanek w stolicy prowincji. Joaquín Baeza buduje kuchnię na badaniu oliw z oliwek i dziko rosnących ziół.
Audrey's by Rafa Soler (Calpe). Elegancja i lokalny produkt idą w parze — jedna z najmocniejszych propozycji Marina Alta.
Beat (Calpe). José Manuel Miguel mistrzowsko łączy francuską technikę z śródziemnomorską duszą.
Orobianco (Calpe). Wysoka kuchnia włoska z zapierającym dech w piersiach widokiem na skałę Peñón de Ifach — jedyna włoska restauracja z gwiazdką Michelin w Hiszpanii.
Casa Bernardi (Benissa). Ferdinando Bernardi oferuje bardzo osobistą interpretację kuchni włoskiej, zakorzenioną w produktach z Alicante.
Peix & Brases (Dénia). Morze i ogień — nowoczesna, uczciwa interpretacja kuchni nadmorskiej.
La Finca (Elche). Szefowa kuchni Susi Díaz przygotowuje zmysłową i elegancką kuchnię zakorzenioną w produkcie i emocjach.
El Xato (La Nucía). Stuletnia tradycja reinterpretowana z kreatywnością i nowoczesnością.
Casa Pepa (Ondara). Szczere doświadczenie kulinarne inspirowane pamięcią i śródziemnomorskimi korzeniami.
Tula (Xàbia). Mały, ale mocny projekt, gdzie produkt jest prawdziwym głównym bohaterem.
Aby zamienić tę listę w plan, oto trzy logiczne sposoby, by ją przejść.
Trasa Marina Alta (północ wybrzeża). Najbardziej gwiazdkowy obszar: Dénia (Quique Dacosta, Peix & Brases), Calpe (Audrey’s, Beat, Orobianco), Benissa (Casa Bernardi), Xàbia (BonAmb, Tula), Ondara (Casa Pepa). W kilka dni można zebrać całe konstelacje w promieniu pół godziny jazdy samochodem.
Trasa „stolica i południe”. Baeza & Rufete w samym Alicante plus La Finca w Elche — idealne dla tych, którzy mieszkają w mieście lub przylatują przez lotnisko Alicante-Elche.
Trasa „w głąb”. L'Escaleta w Cocentainie i El Xato w La Nucía — dla tych, którzy chcą zobaczyć, że gastronomia Costa Blanca nie kończy się na linii brzegowej, ale sięga aż w góry.
Kilka praktycznych uwag zaoszczędzi Ci nerwy i pieniądze.
Pierwsze — rezerwuj z wyprzedzeniem, zwłaszcza topowe adresy. Quique Dacosta i restauracje z dwoma gwiazdkami rozchodzą się tygodniami, a nawet miesiącami wcześniej. Spontaniczne wejście jest prawie niemożliwe.
Drugie — menu degustacyjne zajmuje dużo czasu. Przeznacz 3–4 godziny na gwiazdkową kolację i nie planuj nic ważnego po niej. To maraton smaków, a nie szybki lunch.
Trzecie — sezonowość ma znaczenie. Wiele menu zmienia się wraz z porami roku, a znane produkty, takie jak czerwona krewetka z Dénia, są najlepsze właśnie w swoim sezonie. Sprawdź aktualne menu przy rezerwacji.
Czwarte — gwiazdka to nie tylko cena, ale też tożsamość. Siła Alicante nie tkwi w kilku głośnych nazwiskach, lecz w rozległej sieci dobrych stolików na całym wybrzeżu i w głębi prowincji. Połączenie tradycji — morza, ogrodu, gór — z innowacją sprawia, że prowincja jest stałym punktem odniesienia w rankingach krajowych i międzynarodowych.
Trzynaście restauracji, siedemnaście gwiazdek, jedna prowincja. Costa Blanca od dawna przestała być tylko kierunkiem plażowym — to pełnoprawna mapa gastronomiczna, gdzie każdy adres opowiada swoją wersję Morza Śródziemnego. Pozostaje wybrać, od której gwiazdki zacząć.
Nasz menedżer wkrótce się z tobą skontaktuje
Wkrótce oddzwonimy
Subskrybuj nasz kanał telegramowy, bądź pierwszy, który dowie się, jak interesujące jest spędzanie czasu w Hiszpanii i nowa krytyka restauracji ze strony naszego eksperta. +34638358515
Uwagi